曽爾村の規格外トマトから生まれたごちそうソース

50年ほど前から始まった曽爾村のトマト栽培。
最盛期には60軒ほどの農家がトマトづくりを行っていましたが、現在は7軒の農家さんが、その味を大切に受け継いでいます。
曽爾村では苗を購入するのではなく、農家さんたちが毎年一緒に種まきから行います。
育てている品種は「麗夏（れいか）」。
しっかりとした重みとハリがあり、甘さを際立たせたトマトではなく、酸味のバランスが良いのが特徴です。
収穫したトマトは一つひとつ選別され、形が不揃いなものや傷のあるもの、熟しすぎてしまったものは「規格外品」として出荷することができません。
規格外品のトマトは、味は変わらないにも関わらず、これまでは十分に活用されてきませんでした。
そんな規格外トマトを使い、「もったいない」を「美味しい」に変えたのが、トマトソース【きのこ当帰】です。
曽爾村産のにんにくで香りを立たせ、玉ねぎをじっくり炒め、完熟した曽爾高原トマトをぐつぐつと煮詰めていきます。
仕上げに加えるのは、曽爾村塩井集落の山間で育った、ぷりっと肉厚な椎茸と、乾燥させた「大和当帰」。
大和当帰は、奈良県・宇陀地域で江戸時代から親しまれてきたセリ科の和ハーブで、セロリのような香りが特徴です。
血の巡りを良くし、冷え性や婦人病のなどの改善に効果があると考えられています。

そのままでも ひと手間加えても

椎茸や大和当帰がたっぷり入ったこのトマトソースは、具材を足す必要がなく、忙しい日のごはんにぴったり。
ソースの美味しさをしっかり味わいたい日は、バケットにのせたり、パスタに絡めたりするだけで、とっておきの一皿が完成します。
オムレツなどのソースとして使えば、それだけで食卓が少し華やかに。
なかでもおすすめはピザです。
生地にさっと塗って具材をのせるだけで、トマトのほどよい酸味、しいたけの旨み、チーズのコクが重なり、相性の良さをしっかり感じられます。
料理が得意でなくても、手間をかけたように見えるのが、このトマトソースの魅力。
常備しておくと、「今日は何を作ろう？」という日に、自然と手が伸びる頼もしい存在です。
瓶に掛けられた薄紫色の布は、草木染めで茜の色に染めたもの。
曽爾村の風景を思わせる、自然な風合いもとても素敵ですね。
キッチンに置いておくだけで気分が上がり、使う度に料理の時間が楽しくなるトマトソースです。

・商品名：トマトソース【きのこ当帰】
・名称：トマトソース
・原材料名：トマト（奈良県曽爾村産）、玉ねぎ、原木椎茸（奈良県曽爾村産）、しめじ、オリーブ油、食塩、にんにく（曽爾村産）、大和当帰（奈良県曽爾村産）
・内容量：220g
・賞味期限：製造日より12ヶ月
※賞味期限の詳細はパッケージに記載。
・保存方法：直射日光や高温多湿を避けて保存
・販売者：（一社）曽爾村農林業公社　奈良県宇陀郡曽爾村長野62
・製造所：曽爾村（そにのわの台所KATTE）　奈良県宇陀郡曽爾村今井466
〈取扱上の注意〉
・開封後は、賞味期限に関らずお早めにお召し上がりください。
【配送情報】
・配送種別：常温
・配送会社：佐川急便
※通常商品については、注文日またはご入金確認日より5営業日以内の発送を心がけております。
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